01Lielākā nerakstītā bažu vieta nozarē
Būsim atklāti — viens no lielākajiem nerakstītajiem likumiem un vienlaikus lielākajām bažām gaļas pārstrādes nozarē ir uzticēšanās. Tu esi ieguldījis milzu darbu mežā, pacietīgi gaidot pareizo trofeju, vai mēnešiem ilgi saimniecībā audzējis augstākās klases gaļas lopu. Tu atved pie mums izcilu, pareizi atdzesētu izejvielu.
Un prātā dabiski iezogas jautājums: „Kā es varu būt 100% drošs, ka desās, ko man atdos, būs tieši mana gaļa, nevis kāda cita mednieka pavirši apstrādātais loms?"
„Hunter" cehā šis jautājums nav tabu. Mēs saprotam, ka tava gaļa ir tavs lepnums, un tieši tāpēc izsekojamība pie mums nav vienkārši solījums. Tā ir dzelžaina fiziska un digitāla sistēma. Lūk, kā mēs garantējam, ka tu saņem atpakaļ tieši savu darba augli.
02Sākumpunkts: iekšējais izsekošanas numurs
Pirmais un svarīgākais solis pilnīgai izsekojamībai sākas tieši pie mūsu svariem. Brīdī, kad tu atved gaļu, mēs tai piešķiram unikālu iekšējo izsekošanas numuru.
Šis numurs kļūst par tavas gaļas „pasi". Tas tiek reģistrēts mūsu sistēmā un stingri piesaistīts tavam vārdam, tālruņa numuram un pasūtījuma specifikācijai. No šīs sekundes šis unikālais kods pavada tavu gaļu pilnīgi visos turpmākajos apstrādes posmos, līdz pat brīdim, kad mēs tev nododam gatavās produkcijas kastes.
03Dzelžainais „Viena klienta princips"
Atceries mūsu likumu par to, kāpēc vienam produktam nepieciešams 15 kg minimums? Lūk, vēl viens fundamentāls iemesls: mēs nekad, nekādos apstākļos nejaucam kopā divu dažādu klientu gaļu.
Pat ja divi mednieki vienā dienā atved katrs pa 10 kilogramiem aļņa gaļas un pasūta vienādas mednieku desiņas, mēs tos neliksim vienā maisītājā, lai ietaupītu laiku. Mēs nezinām, kā otrs mednieks ir trāpījis vai atdzesējis savu lomu, un mēs nekad nepakļausim tavu premium izejvielu svešiem riskiem. Tā ir tavas gaļas partija, un tā tiek apstrādāta pilnīgā izolācijā no citiem.
„Kamēr tavs pasūtījums ir pie mums cehā, tam ir savs numurs un sava vieta. Cita gaļa tam vienkārši netiek klāt — tā mēs strādājam." Rihards · Hunter meistars
04Kaste, etiķete un fiziskā kontrole cehā
Kā izsekojamība izskatās ceha ikdienā? Tā ir stingra, nepārtraukta fiziskā marķēšana, kas balstīta uz tavu izsekošanas numuru:
- Atkaulošana un sadale. Kad tavs liemenis nonāk uz atkaulošanas galda, tas tiek ievietots konkrētās (visbiežāk sarkanajās) gaļas kastēs. Katrai kastei tiek piestiprināta fiziska etiķete ar tavu pasūtījuma numuru un vārdu.
- Atdzesēšana un nogatavināšana. Kameras plauktos tavas kastes stāv kopā, skaidri marķētas, stingri atdalītas no citu klientu pasūtījumiem.
- Malšana un garšvielas. Kad meistars strādā ar tavu gaļu, uz darba galda atrodas TIKAI tava pasūtījuma kastes. Maisītājā nonāk tikai tava gaļa, tai aprēķinātās garšvielas un speķis. Pirms ķerties klāt nākamā klienta gaļai, iekārtas tiek iztukšotas un sagatavotas no jauna.
- Kūpināšana un fasēšana. Pat uz kūpināšanas ratiem tavas desas tiek marķētas ar piekarināmām birkām. Kad produkcija nonāk vakuumā, tai uzreiz tiek uzlīmēta tava pasūtījuma etiķete.
05Pilnīga caurspīdība — nevis cipari uz papīra
Izsekojamība nav stāsts par to, ka mēs paši sev uz papīra sarakstām ciparus. Tā ir mūsu cieņa pret tavu izejvielu. Mūsu darba protokols ir radīts tā, lai fiziski izslēgtu cilvēcisko kļūdu vai nejaušu sajaukšanu.
Kad tu brauc pakaļ savam pasūtījumam un mēs tev pasniedzam „Hunter" kastes ar gatavo produkciju, tu vari būt 100% pārliecināts — tas ir tavs meža loms vai tavas saimniecības darba auglis, kas ar mūsu meistaru palīdzību ir pacelts nākamajā, visaugstākajā kvalitātes līmenī.